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月饼做好怎么放置回油-饼快速回油诀窍

月饼做好怎么放置回油-饼快速回油诀窍   月饼做好以后,如果周围的温度比较高,这个时候可以放入冰箱中回油,如果…

月饼做好怎么放置回油-饼快速回油诀窍

  月饼做好以后,如果周围的温度比较高,这个时候可以放入冰箱中回油,如果温度比较低,就存放在常温下回油。

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  月饼回油我们需要注意糖浆配比是否达到要求,太高和太低,会让糖浆转化度不够,这样都不容易回油。

  煮糖浆的时候,火候不要太大,这样也是可能不利于月饼回油的。

  月饼在制作过程中会加入一定量的水分、糖分以及植物油等物质,这些物质经过高温烘焙之后,水分会大大流失,这个时候就需要回油。

  一般来说,月饼回油不是立即就可以完成的,它需要一定的时间过程,一般需要1-3天左右的时间,而月饼的成分比较复杂,所以是不能打开和空气接触回油的,一定要在密封的状态下进行。

  一般来说做月饼时面粉、水分以及油分都是有一定比例的,按照比例进行,这样就可以起到一个很好的回油效果。

  月饼回油可以帮助饼皮更好的吸附馅料中的养分,但油水不相溶,这个时候油分就会溢出来,让月饼看起来更好吃。

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