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葡萄酒发酵几天搅拌一次-制作须知

葡萄酒发酵几天搅拌一次-制作须知   如果是自酿葡萄酒,发酵的过程中不要密封,温度升高之后,每隔两三天就可以搅…

葡萄酒发酵几天搅拌一次-制作须知

  如果是自酿葡萄酒,发酵的过程中不要密封,温度升高之后,每隔两三天就可以搅拌一下,这样有利于葡萄中有益物质的溶出。

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  一般来说,发酵十几天之后,旺盛期就会过去,这个时候发酵十分微弱。过滤后的葡萄酒静置存放即进入二次发酵,这个时候酒的口感就会融合很多。

  自酿葡萄酒需要注意的事项还是很多的,一般来说,葡萄的选料十分讲究,每年立秋后的八月份是酿葡萄酒的最佳季节,因为八月份的葡萄都是自然熟透的,所以酿造出来的葡萄酒的口感都是十分好的。

  买回来的葡萄先从根部剪下来,剪刀贴近果蒂,不要伤害葡萄的果皮,也不要直接用手摘,因为在制作葡萄酒之前,需要提前用盐水浸泡,防止农药残留,如果没有果蒂,葡萄的盐水会直接进入葡萄内,这样十分影响葡萄的口感。

  剪好的葡萄,先用清水冲洗几次,可以直接翻洗,清洗几次盐水浸泡十分钟,这样就可以直接酿造了。

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